terça-feira, 21 de abril de 2015

Receita de pão francês caseiro- Pão caseiro crocante

Esta receita é muito simples,mas exige um tico de paciência,que será recompensada quando você der a primeira mordida...estes tinham acabado de sair do forno...

Eu já dei uma várias receitas de pão aqui no blog. O pão mais fácil do mundo(tipo rap 10) pão australiano,pão de leite.
E apesar de gostar demais destas , eu sempre quis fazer pão crocante,como pão francês da padaria.
E esta receita é tão simples,que eu não acreditei que sairia algo parecido,mas sai e fica um pão crocante demais.
Mas vamos a receita!
Eu faço todos os meus pães em uma Panificadora Britânia Multipane.

*Agora você pode comprar no Magazine Panos e Panos a sua panificadora !Eu uso e confio esta marca! Compre a sua no link abaixo !
CLIQUE AQUI E COMPRE A SUA NO MAGAZINE PANOS E PANOS,COM A GARANTIA DO MAGAZINE LUIZA
Eu sempre peso com balança os ingredientes,antes,ok?

500 gramas de farinha de trigo (eu uso da marca Renata especial)
330 ml de água morna
8 gramas de sal
1 colher de sopa de fermento seco para pães

Eu uso uma panificadora ,para bater e descansar os pães, coloco primeiro os ingredientes na ordem acima,sempre por último o fermento. Uso o ciclo 8 apenas para amassar.No final do ciclo retiro e modelo os pãezinhos. Mas você pode fazer 3 baguetes médias.
 Pode também ser feito misturando a mão, os ingredientes. Misture os secos,menos o fermento em uma vasilha.Abra um buraco no meio coloque a água . Derrube um pouco da farinha por cima dos água, coloque o fermento por cima da farinha, e vá misturando os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Tampe com um pano e deixe no forno(desligado) por 40 minutos,ou até dobrar de tamanho.

Após dobrar de tamanho, enfarinhe a bancada, e faça pequenos pães, com o mesmo tamanho para que assem por igual.Eu separo bolinhas com 40 gramas, abro as bolinhas dobro a massa ao meio e enrolo com as mãos, moldando os pães e coloco em uma assadeira enfarinhada. Faço 1 ou 2 cortes com uma faquinha bem afiada.

Misturei a esta massa,tomilho,manjericão e alecrim seco,para dar um sabor de ervas ao pão.
Neste momento, coloco dentro do forno (desligado) para crescerem novamente.É importante que dobrem de tamanho, para ficarem cheio de ar, e cuidado! Não esbarre ou aperte neste segundo descanso, senão eles murcham!30 a 40 minutos.
Preaqueço  o forno por 20 minutos no forno a 250graus. Coloco no forno, e DICA:jogo no chão do forno 3 cubos de gelo,para formar vapor e fazer com que ,ao assar, forme uma casquinha crocante.
Deixo até dourar...e aí varia de forno.No meu foram 25 minutos.
É um pão caseiro, sem melhoradores de farinha e outras químicas que a gente nem imagina que exista!
Separe aquela manteiga, faça um café quentinho e...bom apetite!
Hum, e fiz bruschetas com este pão! Ficou uma delícia!
Aproveite!
Bjks
Andrea Araújo