sábado, 20 de setembro de 2014

Dia de Panela- Receita de Iogurte e Ricota feitos em casa!

Eu não gosto de leite puro...só bebo café com leite e olhe lá.Mas os derivados de leite como iogurte e queijos..hummmmm mas toda vez que olho os rótulos de laticínios no mercado, eu fico cismada...tantos ingredientes e símbolos...para coisas vendidas como "naturais" e "ligth".
E resolvi fazer  iogurte em casa como via minha mãe e minha avó fazer. Mas elas faziam com uma cultura que era repartida e conservada. Hoje podemos fazer com um pote de iogurte natural comprado no mercado.
É tão fácil e fica tão delicioso!
Vamos a receita:

1 copo de iogurte natural
2 litros de leite

Modo de fazer:
Coloque o leite em um panela, e aqueça até um pouco antes do ponto de fervura.
Espere esfriar até que vc possa colocar o dedo no leite e contar até 10. Quando isso acontecer, despeje o iogurte natural, misture e deixe tampado por 8 horas em temperatura ambiente. Eu faço a noite,deixo em cima do fogão e de manhã transfiro para uma vasilha plástica esterelizada com tampa.

Olha a textura... Ao misturar ,vai ficar com a textura mais líquida.

Sirvo com mel,suco de laranja ou suco de limão e adoço ou ainda com geléia de morango caseira.
Nunca mais comprei iogurte no mercado...

E o queijo?
É tão fácil como a ricota.
Os créditos vão para este blog  que ensina o passo a passo.
Eu fiz seguindo as orientações dele e ajustei apenas um pouco do processo.E usei leite integral de caixinha mesmo.
Mas vamos lá:

1 litro de leite
4 colheres de sopa de vinagre.(vinagre branco,usei vinagre de arroz.)
 Em uma panela aqueça o leite até começar a levantar fervura, e antes de ferver coloque o vinagre.
Mexa por 5 minutos fogo médio, e o leite vai separar do soro.
A foto é do blog ,de onde retirei a receita.Fica exatamente assim.Neste momento acrescentei uma colher de chá de sal.

Peguei uma garrafa pet cortei com uns 10 cm do fundo.Furei o fundo com um garfo quente e despejei o soro na garrafa pet furada. Não deu certo, digo isso para vocês entenderem por que disse antes que mudei o processo de fazer a ricota. O soro ainda esta quente e os furinhos não dão vazão... assim fiz da seguinte forma:
Peguei uma panela ,coloquei uma peneira comum de nylon média, que uso para coar sucos,que encaixa na borda da panela e despejei a mistura do soro e queijo devagar. Daí com uma colher retirei o coalho de queijo e coloquei no fundo da garrafa pet furadinha. Joguei fora o soro, e deixei o queijo na forminha de garrafa pet(dentro da panela para acabar de escorrer o líquido),apertando um pouco com as costas de colher para retirar o excesso de soro(eu gosto do queijo seco). A garrafa dá a forma de queijo, sem vc precisar de uma forma especial. Após passar uns 15 minutos ,com cuidado ,retirei da forminha virando e colocando em uma vasilha com tampa. Por cima do queijo coloquei uma colher de sopa de azeite e salpiquei orégano. Coloquei na geladeira e em uma hora ficou pronto para servir. Para o meu paladar ficou mais para queijo minas do que as ricotas de mercado.
Rende um queijnho 250 grs.





Meu café da manhã ficou assim...
O pão é integral de centeio, que também fiz em casa...volto pra dar a receita :-)
Delícia!!
Bjks Andrea